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大家好，很高兴回答这个问题。说起吃鸡，在中国的饮食序列中，鸡一直都占有非常重要的地位。鸡鸭鱼肉，鸡是排在第一位的，有很多地区甚至还有无鸡不成宴的说法。
中国四大名鸡是指河南安阳滑县的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、安徽符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。中国四大名鸡未到都堪称一绝，各有各的特色。四大名鸡早在清末民初年间，就全都背靠铁路，并且在车站，甚至是在火车上进行售卖，靠着铁路把美名传遍。沟帮子熏鸡和安徽符离烧鸡稍晚成名。无论是四大名鸡中的哪一种，其历史都非常悠久。
河南道口烧鸡创于三百多年前的顺治年间。据说期初也无特色，直到乾隆年间，御厨刘义，得传八料加老汤秘方加以改良。八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、姜、丁香、砂仁、草果和白芷。按照此法做出了好鸡，并且流传至今。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。所用鸡为童子鸡，被誉为天下第一鸡。
山东德州扒鸡又叫德州五香脱骨扒鸡。早在元末明初时期，德州已经盛产烧鸡。在清朝康熙年间，有一家小点伙计做烧鸡时煮过了火。结果做出来的鸡香气诱人，骨头嚼起来又酥又香。掌柜老板开始研究出了大火煮，小火焖的原始扒鸡做法。民国年间，再次对扒鸡做法进行了改良，做出来的扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、鲜奇滋补。用料为当地小公鸡或没下过蛋的小母鸡，同样被称为中华第一鸡。
安徽符离集烧鸡最早叫红鸡，历史非常悠久。期初做法并不出众，后来吸收了德州扒鸡的制作工艺并进行了改良。做好的鸡色味佳美、香气扑鼻、肉白嫩、肥而不腻、肉烂脱骨、嚼骨而有余香。符离集烧鸡选用本地特产的淮北麻鸡，据说改进后的创始人为20世纪初的韩景玉。
辽宁沟帮子熏鸡同样创始于清朝，不过是光绪年间。创始人尹玉成遇到了光绪的御厨，并且得到皇家的宫廷熏鸡秘方。沟帮子熏鸡颜色枣红、晶莹光亮、细嫩芳香、烂而连丝、烟熏味浓、回味无穷。所用鸡为一年生的公鸡，不用母鸡。帮子熏鸡坚持使用白糖熏烤。
四大名鸡不论是哪一种都是古人的智慧聪明集结而成，都代表了中华美食的博大深远。无法简单的用排名而代替，都是古人智慧的结晶！
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推荐尝尝清汤越鸡——绍兴十大名菜之一。
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【1】符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽的名产，是一道国宴，仅此一点就可以看出它的地位，符离集这个地方草木丰盛，符离集鸡是由当地的野鸡演化而来的，是当地的特色之一，鸡肉香嫩，有非常独到之处，做出来的鸡肉是非常的好吃。
【2】道口烧鸡
道口镇的烧鸡可以说是闻名天下，道口镇地处滑县，在古黄河岸边之上，又有大运河流通，在古代的交通非常便利，道口烧鸡起于清朝顺治年间，到现在为止已经有了300多年的历史了，他被誉为天下第一鸡与北京烤鸭，金华的火腿齐名，驰名中外，道口烧鸡烧制的时候会加入多种中药，不但好吃，而且有保健的功效。
【3】沟帮子熏鸡
沟帮子这个地方也是一个交通的要道，在以前人来人往，人们都会购买当地的熏鸡，再加上当地的熏鸡非常好吃，慢慢的名气越来越大，沟帮子熏鸡到现在为止也已经有了100多年的历史，沟帮子熏鸡是放在锅中熏制而出的，熏制的过程中会加入非常多的配料，做出来的鸡肉芬香无比。
【4】德州扒鸡
大家都说德州有三宝：扒鸡，西瓜，金丝枣，扒鸡是德州的传统名吃，也是一道非常经典的鲁菜，德州扒鸡的制作过程，现在已经被列为了国家的非物质文化遗产，德州扒鸡的历史也非常悠久，早在清朝已经成为了皇室的贡品。
中国四大名鸡指的是指河南的道口烧鸡，山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。中国四大名鸡味道都堪称一绝。其中“鸡”的做法就形成了中国四大名鸡，一起来看看有哪些吧。
一、安徽符离集烧鸡
安徽符离集烧鸡，是国宴的名菜。符离集这个地方草木茂盛，尤其是符草，因此安徽符离集烧鸡的原料就是符离集的鸡。符离集烧鸡的主要原料符离麻鸡就是由当地野鸡演化而来，其肉香味美有其独到之处，可见符离集成为烧鸡之乡并非偶然。
二、河南道口烧鸡
道口镇地处滑县西北隅，古黄河金堤之上。道口烧鸡始于清朝顺治十八年，距今已有三百多年。与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，鸡体型如元宝。极具食疗和保健功能。河南滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。
三、辽宁沟帮子熏鸡
辽宁省沟帮子是连接东北与关内的咽喉要道。来往列车在这里一停车，旅客便纷纷购买熏鸡，沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。而叫做沟帮子最出名的还是沟帮子熏鸡，不同于其他的做法，熏鸡是放在锅中熏制而成的，配料非常多，做出来的熏鸡味道芳香。
四、山东德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
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